Kochkurs: Festtagsmenu (für Fortgeschrittene)

Menu 

Rauchlachs-Avocado Terrine
Sauerrahm mit Wasabi-Senf und Honig

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Goldene Hühnerbouillon
mit Kräuter-Quark Nocken

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Kalbshaxen Cremolata
dazu Bramata Polenta mit Steinpilzen
Wurzelgemüse-Mosaik

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Trilogie vom Schokoladenmousse
mit Beeren und Nussstängeli

Ab 9 Teilnehmer gibt es ein 4- Gänge Menu

5- 8 Teilnehmer gibt es ein 3 Gänge Menu (ohne Suppe)

Kochkursprogramm:

• Kochen eines 3-4 Gänge Menu
• Erhalt der Rezepte
• Erklärung der Menus und Rezepte
• Einkaufstipps
• Vorbereitungen (Mise en place) erstellen
• Kochen und fertigstellen aller Menu Komponenten/ Speisen
• Erlernen kreatives präsentieren von Speisen auf Teller
• Verkosten der fertig erstellten Gerichte
• Mithilfe der Reinigung des Arbeitsplatzes

Bezüglich Fortgeschrittene: Grundkenntnisse der Zubereitungsart (braten, backen, dünsten etc.) und bewandelt mit Grundnahrungsmittel. Sowie Kursteilnehmer, die vielleicht schon selbständige oder mit anderen Personen Basis Gerichte gekocht haben.

Wichtig: Intoleranzen und Abneigungen von Lebensmittel kann nicht gross berücksichtigt werden.

Datum – Zeit
Samstag, 21. November 2026

09:00 –  14:00 Uhr

Kurskosten
CHF 100.-

Anzahl Kursdaten

1x

Kursleitung
Koch René

Kursort

Kochschule Gysimatte Buchs AG

Mitbringen

kleines Rüstmesser, Sparschäler, grosses Gemüsemesser, Kochschürze, Küchentüchlein, sowie die Getränke während des Kurses und für das Essen.